1.播前准备
1.1. 播种量及播期确定
冬小麦是稍暖的地方种的，在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。冬小麦主产省份有河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省。其中，河南、山东种植面积最大。
一般情况下，日平均气温稳定在14-18℃，为冬小麦的最佳播种期。一般在9月中下旬至10月上旬播种，翌年5月底至6月中下旬成熟。晚播麦田可适当加大播种量。而播量的多少，则要因地因条件因品种制宜。
误期晚播，气温低，出苗延迟，苗不齐，长势弱，冬前分蘖少或无，次生根数少，麦苗抗寒力减弱，容易受冻害；同时，由于冬前低位蘖少或缺位，分蘖成穗率低，亩穗数少；过于晚播的冬性品种，常到第二年春才开始幼穗分化，较高的温度条件导致穗的分化形成进程加快，持续时间缩短，穗少、粒少；晚播抽穗开花延迟，成熟期拖延；籽粒形成和灌浆在高温条件下进行，速度加快，历期较短，粒重降低。
过早播种，较高温度条件导致植株生长过速，毛细根多，主根下扎较浅，幼苗素质嫩弱，易受病虫危害，造成缺苗断垄，成穗数减少；旺长麦田冬季消耗土壤养分较多，春季很易脱肥。而适期播种，则可使小麦苗期处于最佳的光、温、水条件下，充分利用光热和水土资源，冬前培育壮苗的目的。
1.2. 种子播前处理
（一）、晒种：晒种可促进种子生理成熟，打破休眠；干燥麦粒，提高种皮透性，促进呼吸，利于种子内可溶性营养物质的形成和二氧化碳的排出；提高种子生活力和发芽势、发芽率；杀死或杀伤病原菌、虫卵或幼虫等。一般在土场上摊3-7厘米厚，翻晒2-3天即可。晒后注意防潮。
（二）选种：未经精选的种子大小不一，且常有破损粒、带病虫粒和草籽等杂物，不仅严重降低出苗率，而且对麦苗以后的长势也有明显的不利影响。目前，市场上所购精包装麦种一般不用选种。
（三）拌种：针对当地苗期常发病虫害进行药剂拌种，或用含有营养元素、药剂、激素的种衣剂包衣。如用50%矮壮素250克兑水5公斤，喷、拌麦种50公斤，堆放4小时，然后晾干，可使苗期叶片宽、短、色浓，株健，分蘖发生提早；用40ppm萘乙酸液拌种（或浸种），可提早出苗，提高出苗率，加快幼苗生长。还可用黄腐酸（抗旱剂1号）、微量元素（硼、锌、镁、锰、钼）、生根粉等化学药物来拌种的。为防止蝼蛄、蛴螬等地下害虫，可用70%辛硫磷0.5公斤，兑水35公斤，拌麦种350公斤；或用50%辛硫磷0.5公斤，兑水25公斤，拌麦种250公斤；还可用40%甲基异硫磷拌种，药、水、种的比例为1：100：1000。
1.3. 浇水造墒
水分是种子发芽、出苗的必要条件。小麦种子必须吸收相当于本身重量45%左右的水分才能发芽。入秋以后雨量逐渐减少，秋作物收获后土壤墒情已显不足。在没有浇底墒水的地区，一方面要多保蓄伏雨、秋雨，防旱蓄墒；一方面要快收快耕不晾茬，随耕随耙不晾垡，抢墒播种，尽量适时播种，提高播种质量，确保苗全、齐、匀、壮。
有浇水条件的，可在作物收获前7-10天浇水。收获前来不及浇水造墒的，可在耕耙整畦以后灌水造墒。前者灌水量小些，但灌水期提前，有利于冬性品种早播；后者灌水量大，使底墒更充足，对出苗有利，在不误播期的情况下，增产效果更显著。
2. 整地播种
2.1. 施足基肥，施用种肥
冬小麦基肥最好有机肥与化肥配施，若有机肥源缺乏，要氮磷钾化肥配施。
全部的磷、钾和有机肥用于基肥。冬小麦是越冬作物，苗期是磷营养的临界期，苗期根系弱，气温低，土壤供磷和作物吸磷的能力下降，影响麦苗的返青和分蘖，若此时供磷不足，以后追施磷肥也难补救。氮肥总量的1/3~2/3作基肥，其余作追肥，在起身至拔节期施用。低产田和旱地小麦可适当加大基肥比例，氮肥的70%-80%作基肥。
一般亩施尿素6-8千克或碳酸氢铵20-25千克，磷酸二铵15-20千克或过磷酸钙40-50千克，氯化钾5-10千克作为基肥；若用复合肥在黄淮海平原，宜选用中氮高磷低钾型，如15-23-10、14-26-12；在长江流域，宜选用氮磷钾含量相等或相近的通用型复合肥，如16-16-16等，亩施35-40千克。提倡亩施腐熟有机肥1500-3000千克或秸秆还田，这时上述磷钾肥施用量可适当减少，但每亩需增施尿素15-20千克。
施用种肥对基肥量少、薄地或撒施犁翻的地块很重要。它能及时供给苗期所需养分。但种肥用量要少，一般每亩带磷酸二铵10-15斤。
施用方法可条施或撒施，条施应注意肥料和种子分离，至少保持7-10cm间距，以防烧种烧苗；撒施数量可适当增加，结合耕地翻入土内。
2.2. 深耕细耙，播后镇压
精细整地，土壤要耕透、耙透，做到不漏耕，不漏耙。
旋耕为主，耕深15cm以上为宜，旋耕3-4年后用铧式犁等机械深耕或深松一次，破除犁底层，改善土壤结构，增加土壤通气性，增强土壤微生物活性，促进养分分解。耕后表层土壤疏松，必须耙透后方可播种，否则会发生播种过深，影响出苗。对过于疏松的麦田，应进行播前镇压或浇塌墒水。
2.3. 播种深度适宜、一致
播种深度以3-5厘米为宜。播种过浅，种子在萌发出苗过程中会因土壤失墒而落干，缺苗断垄。同时播种过浅分蘖节离地面过近，抗冻能力弱，不利于安全越冬，又易引起倒伏与早衰；播种过深，使小麦地中茎伸长过长，使正常情况下不伸长分蘖节第一节以至第二节间伸长，出苗过程中消耗种子中营养物质过多，麦苗生长细弱，分蘖少，冬前难以形成大小适宜的群体，而且植株内养分积累少，抗冻能力弱，易感染病虫害，冬季和早春易大量死苗。
3. 苗期和越冬期的管理（冬前管理）
冬前阶段小麦以营养生长为主：播后7天左右出苗，播后10-12天齐苗，出苗后半个月左右开始发生分蘖。
3.1. 查苗补苗，疏苗补缺
生产上常因耕作粗放、底墒不足、播种过深或过浅、药害、虫害、土壤含盐量过高等，而发生缺苗（麦行内10厘米左右无苗）断垄（16cm长无苗）现象。一般的缺苗断垄率都在10%-20%，严重的可达30%。所以，出苗后应及时查苗补苗或补栽。一般在出苗后3-5天，将同品种的小麦种子用20℃温水浸泡3-5小时，或用磷酸二氢钾浸12小时，然后捞出用湿布包起，18℃环境中催芽至露白。缺苗断垄处开沟补种；若此时土壤干，要顺沟少量浇水；补种后，盖土踏实。
补种措施一般应在出苗后10天以内完成，最晚不超过三叶期。
3.2. 化学除草，严防草害
凡播种偏早的麦田，出苗后应及时查治麦蚜、灰飞虱和叶蝉。可出苗后喷撒1000-1500倍乐果溶液，每亩约40千克，可有效除治麦蚜等虫害。
3.3. 适时冬灌，保苗安全越冬
越冬水可防治小麦冻害死苗，为返青积蓄水分。冬灌适宜在日平均气温稳定在3℃~4℃，耕层土壤含水量低于田间持水量的70%，单株分蘖在1~2个以上，天气“夜冻昼消”，水分得以下渗时进行。冬灌过晚，温度偏低，不利于水分下渗，地面积水形成冰壳，起不到作用。一般田间持水量<50%，需要浇冬水，>50%的，缓灌或者不灌。灌水量不宜过大。浇冬水后，一定要在墒情适宜时及时划锄，破除板结，保持墒情。
3.4. 追冬肥
一般结合冬灌进行。一是冬肥不应过量，对土壤肥力高、群体量大、壮苗、旺苗，应少施或者不施冬肥，以免倒伏或贪青；二是不需浇冬水的麦田一般可不施冬肥；三是底肥中未施足磷肥的地块，要注意氮磷配合施用。
4. 春季管理
春季管理是小麦生长发育的重要环节，可以弥补冬前的不足，或控制冬前的过旺。苗期（出苗至返青）以营养生长为主，养分吸收力弱，分蘖期氮磷钾养分累计吸收量还不到吸收总量的10%，但孕穗期（返青至分蘖）营养生长与生殖生长并进，氮磷钾养分累积吸收量达吸收总量的75%以上，是养分吸收高峰。这些养分一半左右来自于肥料，其中磷钾主要靠基肥，氮肥则基、追肥并重，而且追肥以氮为主。
4.1. 追肥
植株健壮、叶色正常，群体数量正常（总茎数60-80万）的麦田，起身期管理应以蹲苗为主，拔节期再追肥，亩施10-20千克尿素或高氮复合肥15-25千克。
如果基肥少、地力不好、苗情差（总茎数小于45万），可提早追肥或两次追肥（亩追施尿素返青期5-8千克，拔节期10-15千克）。
如果麦苗叶浓绿、旺长，总茎数大于80万，可起身期采取喷多效唑等植物生长调节剂、深锄断根（深中耕5-8cm）、中耕镇压等措施，并推迟至拔节后追肥，追施氮肥量减少至尿素8-10千克/亩。镇压2-3次，间隔4天左右，遵循“地湿、早晨、阴天三不压”原则。
4.2. 春季灌水
冬前未浇水或冬灌过早，返青后较干旱麦田，则可早浇水，但灌水量不宜过大。因为此时土壤温度较低，大水易造成积水沤根，新根难发出，易形成小老苗、死苗。同时，浇返青水时间不宜过早，开春后，当地下5厘米处低温回升到5℃左右时再浇返青水，促进有效穗数。
高产田一般在冬灌的基础上，返青时不施肥，不浇水，只进行松土保墒和深中耕等措施；对壮苗可在起身期结合施肥浇水，旺苗则推迟到拔节期麦田开始两极分化时结合施肥浇水。
孕穗期是小麦需水临界期，耗水量大，此期一定要保证有充足的水分，减少小花退化，提高结实率，增加穗粒数。所以，要酌情浇透孕穗水。
4.3. 防治病虫害
春季随气温逐渐升高，麦田地下害虫、麦蜘蛛、麦叶蜂、白粉病、锈病等可能在中期阶段发生流行，应做好病虫测报，及时防治。以纹枯病防治为例，亩用5%井冈霉素水剂100-150毫升，或20%三唑酮乳油50毫升加水50公斤喷雾。杂草严重地块，2月上旬进行春季化学除草。
5. 小麦籽粒的生长发育与后期管理
后期管理的中心任务是养根护叶，延长上部叶片的绿色时间，防止早衰或贪青，保花增粒，促进灌浆，争取粒饱粒重。
5.1. 浇好灌浆水
一般在小麦扬花后10-15天浇灌浆水。结合浇水亩施尿素3-5千克。但对于小麦肥水条件好，长势旺，群体较大的麦田，要“不旱不浇，有风不浇，雨前不浇”，若遇阴雨天，要注意田间排水。
浇过灌浆水后，一般不必再浇麦黄水，因为浇后土壤温度降低，导致籽粒灌浆速度减慢，成熟期推迟，植株易青干枯死，千粒重和产量降低。此外，后期由于麦穗较重，灌水后土壤松软，容易发生倒伏。所以成熟前10天，停止浇水。
但对于有干热风和土壤水分亏缺严重的情况下，灌麦黄水能使棵间降温增湿，减轻干热风危害，提高千粒重。因此要因时因条件选择浇麦黄水。
5.2. 根外追肥
抽穗到乳熟，如叶色发黄、脱肥早衰麦田，重点应喷施氮素化肥。每亩用50-60公斤1%-2%尿素或2%-4%硫酸铵溶液进行喷施，增产效果十分显著。
没有早衰现象的麦田，一般不再追施氮素化肥；有可能贪青晚熟的麦田，不能追施氮素化肥。这两类麦田，应重点喷施0.2%-0.4%浓度的磷酸二氢钾溶液或5倍的草木灰浸泡1天后的过滤液，每亩50-60公斤，可达增产效果。
施氮肥较多的缺磷麦田应重点喷施2%-4%的过磷酸钙溶液，每亩50-60公斤。也能达到促进籽粒灌浆、提高千粒重的效果。
5.3. 防治病虫草害
小麦生育后期除需继续注意防治白粉病、锈病的危害外，还要注意防治蚜虫和粘虫的危害。可亩用40%氧化乐果乳油50毫升+15%粉锈宁可湿性粉剂50克，兑水50千克喷雾。扬花期若遇连阴雨天气，应注意亩用40%多菌灵胶悬剂100克兑水50千克喷雾，预防赤霉病。
生产上多采用“一喷多防”技术，即“杀虫剂+微量元素肥料+植物生长调节剂+杀菌剂”混合喷施。灌浆前期喷施一次，以防病虫为主；7-10天后再喷施一次，以防干热风，增加粒重为主。
6. 适时收获，防杂保纯  
“九成熟十成收，十成熟九成收”， 蜡熟末期是收获的最佳时期。外观上颗粒呈本色，内呈蜡质态。植株中下部叶片干枯，上部叶片变黄，茎秆仍有弹性，籽粒含水量约在22%左右。
收获脱粒后的种子，经夏季高温曝晒，待种子含水率低于12%~13%、牙咬有响脆声时，于下午3~4点钟趁热(麦堆温度45~47℃)进仓，起到灭杀麦蛾幼虫、甲虫及螨类害虫等效果。